Albóndigas perladas

INGREDIENTES

- 150 g de arroz glutinoso.

- Solomillo de cerdo 250 g.

- Gambas (peladas y desvenadas) 120 g.

- Hongos shiitake secos 4 unid.

- Zanahoria (picada para decorar) 1 unid.

Marinada:

- Salsa de soja ligera 1 cda.

- Salsa de ostras 2 cdas.

- Sal ½ cdita.

- Azúcar 2 cdas.

- Maicena 2 cdas.

- Bicarbonato de sodio ½ cdita.

- Agua 2 cdas.

- Pimienta blanca ½ cdita.

- Caldo de pollo 1 cdita.

- Aceite de sésamo 1 cda.

- Aceite de oliva 1 cda.

PROCEDIMIENTO:

1. Lavar el arroz y dejar remojando por una hora.

2. Picar el solomillo a cuchillo y sumergirlo en agua por unos minutos para retirar el exceso de sangre.

3. Poner a hidratar los hongos y picarlos.

4. Picar las gambas no tan chiquito y la zanahoria en brunoise.

5. Escurrir la carne apretando bien para sacar todo el agua.

6. Mezclar todo en un bol, y sumar la marinada esto mezclar todo dejarlo en el bol por 30/40 minutos.

7. Escurrir el arroz ponerlo en una placa estirado y con las manos mojadas hacer pelotitas con el relleno y pasarlo por el arroz.

8. Cocinar al vapor por 12 minutos, siempre teniendo en cuanta de poner hojas de repollo o algo para que no se peguen. Fuente: Cocineros Argentinos