La receta para éste sábado: budín de chocolate y cerveza

La combinación de chocolate y cerveza puede parecer algo inusual, pero en pastelería resulta deliciosa. La cerveza se utiliza mucho en la cocina porque aporta una variedad de sabores y enriquece un plato. En el caso de este budín de chocolate se utiliza cerveza negra, que con sus toques acaramelados le suman un plus espectacular. El chocolate siempre queda bien si lo maridas con cervezas oscuras, que combinen con su intensidad y melosidad. Algunas de las más utilizadas son la Brown Ales, Porters o Stouts. 

Si te gusta lo dulce y estás en busca de una receta fácil y original no puedes dejar de probar este budín de chocolate y cerveza. Su creadora es María Estela Tapia, Jefa de Producción de Pastelería y Panadería de USINA CAFETERA @usinacafetera. En esta cadena (ya tienen siete locales), son expertos en Café de especialidad y se destacan por sumar una excelente pastelería de autor. También vale la pena probar el brunch y la gran variedad de sandwiches. Si quieres probar este budín espectacular de chocolate y cerveza te damos todos los detalles para que puedas hacerlo en casa

Budín de chocolate  y cerveza

Ingredientes:

• 150 gramos de crema de leche  
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de malta 
• 275 gramos de harina 
• 250 gramos de manteca 
• 20 gramos de nibs de cacao 
• 1 cucharada de polvo para hornear 
• 1 pizca de sal
• 400 gramos de azúcar mascabo 
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 
• 75 gramos de cacao 
• 1 cucharada de canela 
• 250cc de cerveza negra 
• 20 gramos de avellanas tostadas para decorar 
• chips de chocolate

Preparación:

1. Calentar cerveza negra, la mitad del azúcar mascabo y extracto de malta hasta disolver.
2. Agregar manteca y seguir calentando hasta fundir, integrar con mixer y reservar.
3. Batir en batidora huevos y la mitad restante del azúcar mascabo hasta espumar.
4. Llevar a un bowl, agregar crema de leche y unir.
5. Tamizar la harina, cacao, canela, polvo para hornear, bicarbonato y la sal. Mezclar los secos con el batido de huevos intercalando con la mezcla de cerveza negra.
6. Añadir esencia de vainilla, chips de chocolate, nibs de cacao, integrar bien. Volcar la preparación en molde de budín enmantecado y enharinado, sólo debes llenar ¾ del volumen del molde.
7. Cocinar en horno a temperatura 180° C por 30 minutos.
8. Desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Fuente: MDZ