Tacos obispo: receta fácil y rápida

Los tacos obispo son una delicia originaria de Tenancingo, Estado de México. Pero si no tienes pensado viajar a esa zona de la República en un tiempo cercano, te tenemos una buena noticia: ¡puedes prepararlos en tu casa!

Es una receta muy simple y fácil de hacer, tan solo hay que seguir los pasos mencionados y listo. En cuestión de minutos podrás estar disfrutando de este platillo.

¿Cómo preparar tacos obispo?

Ingredientes 

• 2 kilos de carne de puerco molida 
• Tripa gruesa de res 
• 3 jitomates 
• 1 cebolla grande 
• 3 chiles manzanos 
• 1 pimiento morrón rojo 
• 1 chile habanero 
• 1 ajo
• Epazote 
• Sal
• Grasa de cerdo
• Tortillas de maíz

Preparación

Paso 1

Enjuaga y ya está lista para usar. 
 

Paso 2

Lava el jitomate, la cebolla, los chiles, el epasote, el ajo y el pimiento morrón. Corta todo bien chiquito y más o menos del mismo tamaño. 
 

Paso 3

En un recipiente pon todas las verduras picadas junto con la carne molida y mezcla con las manos hasta incorporar todos los ingredientes. Este es el momento de salar.
 

Paso 4

Rellena la tripa gruesa con la carne y amarra los dos extremos con hilo. 

Paso 5

Deja reposar la tripa rellena durante unos minutos y después hiérvela en abundante agua durante 20 minutos aproximadamente.
 

Paso 6 

Una vez que esté listo, pincha la tripa para que salga el vapor y después fríela en abundante grasa de cerdo. Si no tienes grasa puedes hacerlo en aceite. 

Paso 7 

Ve calentando las tortillas en el comal mientras vas cortando el obispo que ya está listo. 
 

Paso 8

Arma tus tacos obispo y a disfrutar.

Le puedes agregar la salsa que más te guste para sumarle un poco de sabor. Fuente: MDZ