Cómo hacer los mejores cupcakes

Son el postre ideal, la merienda perfecta o el toque dulce que estabas esperando. Hay muchísimas variantes de sabores y recetas. Pero aquí la pastelera Chantal Abad comparte todos los detalles para hacer los mejores cupcakes de chocolate y avellana en casa. 

Los cupcakes se han popularizado muchísimo estos últimos años y son una alternativa para hacer y disfrutar en casa, también como un emprendimiento o salida laboral. Por eso los pasteleros Silvia Barredo, Luciano García y Kalia Manzur entre otros, formarán parte de una nueva edición de Expo Cupcakes, Pastelería y Repostería, que se realizará el 3 y 4 de septiembre de 13 a 20 en La Rural. Esta 23° edición contará con la presencia de empresas, profesionales y pequeños emprendedores de repostería, pastelería y decoración (de tortas, cupcakes y cookies) que estarán mostrando sus productos y creaciones al público. Un evento para profesionales, emprendedores y también aficionados por conocer más sobre cupcakes.

Aquí todo el paso a paso y los detalles de esta receta que te va a enamorar y querrás hacer una y otra vez. Este fin de semana se celebra el Día de la niñez en Argentina y es una receta perfecta para festejar con los más pequeños de la casa.  

Cupcakes de chocolate y avellanas

Ingredientes (para 12 unidades):

• 300 gramos de harina 0000                        
• 15 gramos de polvo de hornear                 
• 5 gramos de Cinco especias                              
• 100 gramos de manteca                                   
• 150 gramos de azúcar negro                       
• 100cc de aceite                                     
• 140 gramos de pasta de avellanas                         
• 2 huevos                                            
• 150cc de leche                                     
• 80 gramos de chocolate semi amargo
• 250 gramos de dulce de leche repostero             

Para la cubierta:

200 gramos de queso crema 

• 80 gramos de manteca 
• 80 gramos de pasta de praliné
• 200 gramos de azúcar impalpable
• 50 gramos de cacao amargo en polvo 

Preparación: 

1. Colocar en un bol la manteca que debe estar a temperatura ambiente y blanda, la pasta de avellanas y el azúcar. Batir hasta lograr una crema. 
2. Agregar de a poco el aceite y los huevos de a uno batiendo constantemente.
3. Entibiar la leche e infusionar las especias. reservar
4. Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre un papel manteca y reservar. Mezclar el batido de manteca y la leche tibia con los secos. Batir hasta integrar bien.
5. Picar groseramente el chocolate y agregarlo. Mezclar con espátula para que queden bien distribuidos.
6. Disponer los pirotines en una bandeja para muffins y llenar los moldes a la mitad. Colocar un botón de dulce de leche con una manga de repostería, y cubrir con el resto de la preparación. Debe llegar al ras del pirotín.
7. Precalentar el horno a 180° (horno moderado) y hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Para la cubierta batir en un bol la manteca blanda junto con la pasta de praliné, el azúcar impalpable y el cacao amargo tamizado hasta lograr una crema lisa. 
9. Llenar una manga de repostería con pico liso número nueve y dejar reposar en la heladera por una hora.
10. Decorar cada cupcake realizando un espiral desde afuera hacia el centro generando altura. Fuente: MDZ