Torta húmeda de dulce de leche, chocolate y naranja

INGREDIENTES

Budín de dulce de leche:

- Manteca 270 g.

- Azúcar mascabo 300 g.

- Dulce de leche 300 g.

- Huevos 5 unid.

- Esencia de vainilla 5 g.

- Harina 0000 500 g.

- Polvo de Hornear 20 g.

- Jerez- oporto 150 g.

- Dulce de leche para tropezones 300 g.

Cubierta y relleno:

- 360 cc de crema de leche.

- 270 gr azúcar común.

- 35 g de cacao amargo.

- Sal 1 pizca.

- Ralladura de 1 naranja grande.

- 500 g de cobertura semimarga.

- 200 g de manteca fría.

PROCEDIMIENTO:

Budín de dulce de leche:

1. Precalentar el horno a la temperatura del horneado (170ºC).

2. Blanquear la manteca junto al azúcar y cremar.

3. Luego sumar el dulce de leche y los huevos, y emulsionar.

4. Agregar la esencia y tamizar los secos. Incorporar alternando con el oporto.

5. Volcar en tres moldes de 18 cm de diámetro y tropezones de dulce de leche. Hornear durante 25 minutos a 170ºC.

6. Para asegurarse que esta lista la torta pinchar con un palito de brochete o cuchillo y éste debería salir seco.

Cubierta y relleno:

1. Colocar en una olla crema de leche, azúcar revolver, luego el cacao tamizado, ralladura y la sal.

2. Llevar a hervor hasta que haga borbotones, luego retirar y volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar y revolver. Por último, la manteca fría, cuando baje la temperatura.

3. Reposar por 8 horas.

4. Luego templar a temperatura ambiente. Y utilizar con manga o como más

te guste.