Postre de hoy: isla flotante

Ingredientes

4 huevos (separar las claras para el merengue y las yemas para el Sambayón) 

8 cucharadas de azúcar blanca común

1 cucharadita de gelatina sin sabor

Esencia de vainilla

1 taza de azúcar para el caramelo y sambayón.

Preparación

1.Preparar el caramelo y acaramelar un molde (mejor si el mismo cuenta con antiadherente).

2.Por otro lado, batir las claras a nieve, incorporar el azúcar y revolver hasta lograr una preparación firme. Luego, agregar la esencia de vainilla.

3.Diluir la gelatina en ½ pocillo de agua fría. Calentar a baño maría unos 15 o 20 segundos. Agregar la mezcla al merengue y batir unos minutos más.

4.Colocar el merengue en el molde acaramelado y llevar a baño maría en un horno medio, durante 1 hora y media aproximadamente.

5.Desmoldar en una fuente, cubrir con sambayón y dejar enfriar en la heladera.

¿Cómo se cocina el sambayón para la Isla Flotante?

En este caso, requerirá mezclar en un bowl aparte: 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de un vino dulce y esencia de vainilla. Revolver y cocinar a baño maría, hasta que espume y quede firme.

Fuente: Crónica