INGREDIENTES

(Rinde 16 alfajores de 5 cm aprox.)

Masa:

- Manteca 250 g.

- Azúcar 150 g.

- Yemas 7 unid.

- Harina 200 g.

- Almidón de maíz 300 g.

- Polvo de hornear 5 g.

- Bicarbonato de sodio 1 pizca.

- Ralladura de 1 limón.

- Esencia de vainilla gotas a gusto.

Relleno:

- Dulce de leche repostero 250 g.

- Coco rallado 150 g.

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar la manteca pomada con el azúcar impalpable, agregar las yemas y seguir batiendo hasta lograr una crema. Saborizar con ralladura de Limón y/o esencia de vainilla.

2. Añadir los ingredientes secos tamizados y volver a mezclar. Estirar entre re dos papeles film a 3 mm de espesor. Dejar reposar 30 minutos en heladera.

3. cortar discos de 5 cm. Colocar sobre placas enharinadas o con papel siliconado y hornear a 160ºC unos minutos. No deben dorar la superficie.

4. Una vez fríos juntar de a dos tapas y rellenar con dulce de leche repostero.

5. Generar una leve presión para que se peguen y hacer rodar por coco rallado.

Fuente: Cocineros Argentinos