La receta de hoy: Cómo preparar unas exquisitas y saludables pepas

¿Quién no disfruta de unas ricas pepas de avena con mermelada? Hechas con ingredientes simples y saludables, pero sobre todo preparadas con mucho amor. Esta receta vegana se convertirá en una de tus favoritas y no podrás parar de hacerla una y otra vez.

Es una receta simple, con ingredientes que seguramente todos tenemos en casa y libre de conservantes y agregados, lo que las convierte en la opción perfecta cuando se quiere comer algo dulce o para acompañar el café por la mañana.

¿Cómo preparar las pepas de avena con mermelada?

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de avena.
• 1/2 taza de avena arrollada
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Pizca de sal.
• 1/4 taza de miel de maple. 
• 1/4 taza de aceite de coco.
• 2 cucharadas de mantequilla de almendras, opcional.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Mermelada 100% fruta, para relleno.

Preparación 

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Batir la harina de avena, la avena, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón mediano. Agregar el aceite, la miel de maple y la vainilla, mezclar hasta lograr una mezcla uniforme.
3. Formar 12 bolitas con la masa con la ayuda de cucharas. La masa es húmeda así que puede ser complicado.
4. Colocar las bolitas en una charola para hornear galletas y con el dorso de una cucharadita o el dedo, presionar hacia abajo el centro de las bolitas para crear un cuenco.
5. Rellenar cada hoyo con 1 cucharadita de mermelada.
6. Hornear durante unos 10 – 13 minutos. Una vez hecho, dejar enfriar unos minutos y ¡disfrutar!

¿Cómo almacenar?

Alacena: las galletas se pueden almacenar en el mostrador, en un recipiente tapado, hasta por 5 días.

Refrigerador: para mantener un poco más de tiempo, lo mejor es mantenerlas en el refrigerador hasta por 10 días.

Congelador: las pepas de avena con mermelada se pueden guardar en el congelador por hasta 2 meses. Para congelar, hay que dejar que las galletas se enfríen por completo y guardarlas en recipientes herméticos. Fuente: MDZ