La receta para éste Domingo: Cómo hacer scones, el invento de una duquesa inglesa que conquistó el mundo

Los scones son esos panecillos individuales de forma redonda, típicos de la cocina del Reino Unido y originarios de Escocia. Es un infaltable en el tradicional té inglés y son deliciosos para comerlos tibios, con una rica mermelada. Son perfectos para una merienda, pero también para comenzar el día de una manera especial.

Según el diccionario Webster, los scones se originaron en Escocia a principios de 1500. Pero fue en el verano de 1840, cuando Anne Marie Stanhope, duquesa de Bedford, comenzó a servir a sus amigos un té con masas y scones en el castillo de Belvoir a las cinco de la tarde. Desde ese momento los scones se convirtieron un clásico de la pastelería inglesa que conquistó el mundo. 

El cocinero y pastelero Javier Labaké @javierlabake, director de la escuela profesional de Apyce Asociación que agrupa a todas las pizzerías y casas de empanadas de la Argentina, comparte todo el paso a paso de su receta de scones que nunca falla. Aquí todo el detalle de cómo hacer scones, el invento de una duquesa inglesa que conquistó el mundo.

Ingredientes: 

• 300 gramos de harina 000 
• 100 gramos de manteca fría
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 8 cucharadas de leche
• Ralladura de 1 naranja 
• 1 huevo batido para pincelar

Preparación:

1. En un recipiente colocar los ingredientes secos y la ralladura de naranja. 
2. Incorporar la manteca que debe estar a temperatura ambiente y con los dedos formar una masa grumosa. 
3. Volcar a la mesada y formar una corona. En el medio colocar el huevo y amasar.
4. Agregar las cucharadas de leche de a una, siempre amasando hasta que sea una masa que no se desintegre. 
5. Estirar con palote hasta que quede de 1 cm de alto y cortar con un molde circular para formar los scones.
6. Debes evaluar si necesitas algo más de harina para que no se pegotee la masa. Colocar los scones en una asadera limpia. Si eliges pincelarlos, este es el momento. 
7. Cocinar en horno a temperatura media precalentado, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar y a comer. MDZ