Tapa de asado con papas rústicas

No te pierdas el paso a paso de una receta distinta que te presentan hoy los Cocineros Argentinos. 

Ingredientes:

• - 1 tapa de asado (o el corte de carne que quieras).
• - Pimentón dulce 4 cdas.
• - Ají molido 2 cdas.
• - Ajos asados.
• - Romero.
• - Sal y pimienta.
• - Aceite de oliva.
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  Ensalada fresca:
   
• - Pepinos 2 unid.
• - Rabanitos.
• - Yogurt.
• - Perejil.
• - Maní.
• - Jugo de limón y aceite de oliva.
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  Guarnición:
   
• - Papas.
• - Queso rallado.
• - Panceta.
• - Jugo de limón.

Preparación: 

1. Pre calentar el horno.

2. Cortar la tapa de asado por la mitad.

3. Para el adobo, en un bowl poner el pimentón dulce, ajos asados, ají molido, aceite de oliva, romero, pimienta negra y sal. Mezclar todo y embadurnar bien la carne.

4. Poner la tapa de asado en una fuente para horno con agua. Podés ponerlo sobre una rejilla. Llevar al horno a 180°C (horno medio) por 40 minutos aprox.

5. Para las papas, cortar en cuña y blanquearlas por 4 minutos en agua hirviendo con sal.

6. Para la panceta crocante, si tenés microondas podes poner la panceta en papel absorbente por encima y por debajo, y darle cada 30 segundos a potencia máxima para que te quede bien crocante, le tenés que ir dando de a poco.
Y sino, llevar a un horno fuerte al principio y vas bajando la temperatura hasta lograr el crocante deseado.
Luego lo podés romper por la mano o procesarlo hasta obtener un polvo crocante de panceta.

7. Mezclar la panceta con un poco de queso rallado, jugo de limón y abundante pimienta negra. Mezclar bien y poner por encima de las papas en una placa con aceite. Cocinar en un horno bien fuerte hasta que doren.

8. Para la ensalada fresca, cortar los rabanitos y los pepinos en rodajas finas, agregar el perejil, las hojas de rabanito y condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, maní tostado y yogurt natural.
Servir todo junto, y a disfrutar!