Empanada gallega

Ingredientes

- Levadura 15 g.

- Agua tibia 270 cc.

- Harina 0000 500 g.

Aceite 4 cdas.

- Sal 10 g.

- Pimentón 2 cdas.

Para el relleno

- Caballa o jurel o atún 400 g.

- Merluza 400 g.

- Cebollas 3 medianas.

- Morrones rojos 3 unid (asados y pelados).

- Tomates perita 2 unid.

- Aceite de oliva c/n.

- Orégano seco 1 cda.

- Pimentón dulce 1 cda.

- Ají molido.

- Sal y pimienta.

- Aceitunas verdes 1 puñado.

Procedimiento

1. Para la masa: integrar todos los ingredientes. Amasar durante 5 minutos y dejar descansar tapada 30 minutos.
2. Para el relleno: En una sartén profunda transparentar con aceite las cebollas. Luego agregar los tomates pelados, despepitados y picados, y los morrones cortados en tiras. Sumar los pescados y condimentar. Enfriar.
3. Estirar la masa de ½ cm de espesor, rellenar una mitad, cerrar como si fuera una gran empanada, repulgar y colocar en una asadera apenas aceitada.
4. Pintar con huevo y hornear a unos 180 ºC más o menos 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Y está lista para disfrutar.