INGREDIENTES

Biscuit:

- Chocolate semiamargo 300 g.

- Manteca 165 g.

- Yemas 15 unid.

- Claras 10 unid.

- Azúcar 165 g.

- Harina 35 g.

Almíbar:

- Agua 200 cc.

- Azúcar 150 cc.

Armado:

- Dulce de leche repostero 750 g.

- Avellanas tostadas.

- Chocolate baño de repostería 50 g.

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar a baño maría el chocolate picado. Fundir la manteca y agregársela.

2. Sumar las yemas, mezclando con un batidor de alambre.

3. Batir las claras a punto nieve e incorporar en forma de lluvia el azúcar, continuar batiendo hasta integrar bien el azúcar y que se formen picos firmes y brilloso.

4. Añadir de a poco la preparación de chocolate mezclando con cuidado

5. Tamizar la harina y añadir la preparación, mezclar con movimiento envolventes. Esparcir en tres placas de 30x40 con papel siliconado.

6. Cocinar en un horno por 5/8 minutos.

7. Para el almibar: Calentar en una cacerola el agua y el azúcar. Mantener la cocción 2 minutos a partir de que rompa hervor.

8. Para el armado: Cortar los biscuits al medio para obtener 6 plancha de 30x20 cm. Cubrir solo una plancha con una fina capa de chocolate fundido.

9. Colocar sobre una tabla o bandeja bien plana el biscuit con el chocolate mirando hacia abajo.

10. Embeber cada biscuit con el almíbar y esparcir una fina capa de dulce de leche. Superponer las planchas hasta finalizar.

11. Para la terminación cubrir con dulce de leche lo más prolijo que se pueda.

12. Aligerar solo un poco de dulce de leche con leche o crea y realizar un zigzag para decorar.

13. Congelar por lo menos una hora para poder cortar prolijo

14. Cortar en porciones de 10x 3,5 cm.

Fuente: Cocineros Argentinos