PAN CLÁSICO:

(Para Brusquetas y tostones).

- Harina 000 1 kg.

- Levadura 20 g.

- Agua 600 cc.

- Sal 20 g.

BRUSCHETTA CAPRESSE:

- Pan de campo.

- Aceite de oliva.

- Tomates cherrys en almíbar.

- Mozzarella.

- Hojas de albahaca.

- Aceitunas negras.

- Reducción balsámica.

PAN TUMACA:

- Pan de campo, levemente tostado.

- Diente de ajo.

- Aceite de oliva.

- Tomate 1 unid.

- Jamón crudo.

TOSTÓN DE SETAS A LA PLANCHA:

- Pan de campo.

- Aceite de oliva.

- Portobellos.

- Champiñones.

- Girgolas.

- Ajo.

- Perejil.

- Limón.

- Huevo.

- Pan rallado.

- Huevo.

- Aceite para freír.

PROCEDIMIENTO:

PAN CLÁSICO:

1. Formar una corona con la harina, en el centro agregar el agua, con levadura, y sal.

2. Integrar todos los elementos, amasar, dejar descansar por 1 hora, volver amasar.

3. Formar dos bollos de 800 g aprox, leudar un rato y hornear a 180°C.

PAN TUMACA: Pa'amb tomaquet.

1. Tostar el pan y flotar con un diente de ajo. Luego, humedecerlo con aceite de oliva y frotar con un tomate.

2. Completar con fetas de jamón por encima.

TOSTÓN DE SETAS A LA PLANCHA:

1. Cocinar los hongos a la plancha con ajo, perejil y limón, además de una rebanada de pan de campo con ajo y aceite de oliva.

2. Terminar por encima con un huevo pasado por agua, apanado y frito.

Fuente: Cocineros Argentinos