INGREDIENTES

Masa:

- 120 g de manteca pomada.

- 90 g de azúcar impalpable.

- 2 yemas.

- 120 g de harina 0000.

- 80 g de harina algarroba.

- 1 pizca de bicarbonato de sodio.

- 1 pizca de sal.

Relleno:

- Dulce de cayote 200 g (escurrido).

- Nueces picadas.

Ganache de chocolate amargo:

- 200 cc crema de leche.

- 200 g de chocolate semiamargo.

- 200 g de dulce de leche repostero.

Baño:

- Chocolate semiamargo c/n.

- Manteca de cacao c/n.

Extra:

- Cortante redondo de 7 cm de diámetro.

- Mangas descartables.

Alfajores de algarroba, chocolate y dulce de cayote ¡para que los pruebes y disfrutes en tu casa bien caseritos!

PROCEDIMIENTO:

1. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una crema pálida. Agregar las yemas de a una sin dejar de batir hasta incorporar. Por último añadir los secos tamizados hasta que forme una masa.

2. Cubrir con film y reservar en la heladera por lo menos 2 horas.

3. Estirar la masa en la mesada apenas enharinada hasta lograr medio centímetro de espesor.

4. Cortar las tapas con el cortante. Colocar las tapas sobre una plancha de silicona o sobre una placa enmantecada. Cocinar en horno precalentado a 170ºC hasta q estén dorada. Reservar.

5. Ganache de chocolate y dulce de leche: Calentar la crema y cuando rompa hervor verter sobre el chocolate picado. Integrar y dejar entibiar. Incorporar el dulce de leche cuando la preparación esté aún tibia. Se puede utilizar un mixer hasta q la mezcla resulte homogénea. Dejar enfriar. Fuente: Cocineros Argentinos