Gnudis

INGREDIENTES

• - Ricotta 500 g.
• - Queso Parmesano rallado 250 g.
• - Huevo 1 unid.
• - Sal.
• - Crema de leche 100 cc.
• - Harina de trigo 0000 250 g.
• - Semolín.
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  Salsa:
  
  
• - Tomate triturado.
• - Ajo 1 diente.
• - Cebolla picada 1/2 unid.
• - Vino blanco.
• - Chorizo de cerdo 2 unid.
• - Alcauciles 4 unid.
• - Sal y pimienta.
• - Oliva.

PROCEDIMIENTO:
1. Extraer el suero que desprende la ricotta, colocándola dentro de un paño y apretándola muy bien.
2. Mezclarla con el resto de los ingredientes, hasta obtener un bollo. Amasar bien y formar las bolitas de 15 g.
3. En una placa colocar bastante cantidad de semolín y hundir los ñoquis en el semolín. Dejarlos reposar al menos 4 horas. Retirar del semolín y cocinarlos en agua hirviendo salada, unos 3 minutos. Hasta que floten seria 1 minuto más.
4. Para la salsa, saltear la cebolla con un poco de aceite y un diente de ajo.
5. Agregar el chorizo desmenuzado hasta dorar e incorporar los corazones de alcauciles cortado en sexto y dorar , agregar el tomate triturado.
6. Condimentar y cocinar unos 30 minutos.
7. Terminar con un poco de perejil y menta.
8. Servir con los gnudis. Fuente: Cocineros Argentinos