Carré de cerdo a la cerveza

Son muchas las ventajas de utilizar la cerveza en tus comidas. Además de ayudar a ablandar las carnes y hacerlas más jugosas, logra que se destaquen los sabores originales, pero a su vez les da un aroma distinto.

Esta receta de carré de cerdo a la cerveza es espectacular, super sabrosa pero sobre todo muy fácil. Podrás lucir como un gran chef sin demasiado esfuerzo.

Para cocinar funcionan igual la cerveza negra o la rubia, aunque algunos cocineros recomiendan la oscura para cocinar carnes fuertes. La cerveza es perfecta para marinar carnes y salsas, pero también se utiliza como ingrediente en algunos postres. 

Ingredientes:

• ½ kilo de carré de cerdo deshuesado
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de mostaza
• 50 gramos de manteca
• 1 cebolla morada mediana
• 2 puerros
• ¾ litros de cerveza rubia
• Para la guarnición:
• 1 repollo colorado
• 50 gramos de manteca
• 100 gramos de panceta ahumada
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ taza de caldo

Preparación:

• Una vez deshuesado el carré de cerdo, atarlo con hilo de cocina para que al cocinarlo no pierda la forma redondeada.
• Condimentar la carne con sal y pimienta y pincelarla con la mostaza.
• Aparte colocar en una sartén la manteca, fundirla e incorporar la cebolla morada pelada y picada y los puerros bien picados.
• Rehogar y acomodar dentro el carré. Rociar con la cerveza y cocinar a fuego lento durante 50 minutos, tapado. 
• Para la guarnición cortar el repollo en tiras finas. 
• Derretir la manteca y agregar la panceta también cortada en tiritas. Condimentar con sal y pimienta y añadir el azúcar.
• Agregar el caldo y cocinar tapado unos 5 minutos. Destapar y continuar la cocción hasta que el repollo esté tierno. MDZ