INGREDIENTES

- Berenjenas 500 g.

- Cebolla 500 g.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- Queso rallado 1 puñado.

Relleno de cebollas caramelizadas y queso azul:

- Cebolla caramelizada.

- Queso azul.

- Nueces.

- Manteca clarificada.

Masa:

- 500 g de harina 0000.

- 1 cdita de sal.

- 1 cdita de vinagre de alcohol.

- 300 cc de agua tibia.

- 200 g fécula de maíz.

PROCEDIMIENTO:

1. Primero, disponé en un bol la harina y la sal. Después, realizá un hueco en el centro y agregale el agua y el vinagre.

2. Armá un bollo y amasalo por 10 minutos. Ahora cubrilo con papel film y dejalo reposar por 30 minutos fuera de la heladera.

3. Una vez pasado ese tiempo, dividilo en 12 bollitos iguales y empezá a estirar cada uno utilizando la fécula de maíz para que no se pegue.

4. Una vez que tengas 2 o 3 bollos estirados, cubrí con fécula de maíz , superponé y continúa estirando con la ayuda del palote para lograr una masa super fina. Reiterá la operación con el resto de la masa hasta completar todos los bollos.

5. Una vez estirada la masa, enrollala y cubrila con papel film para que no se seque.

6. ¡Listo! Podés guardarla en heladera por 3 días o congelarla por 3 meses como máximo.

7. Pelá y cortá las berenjenas en cubos y colocalas junto a las cebollas con aceite, sal y pimienta. Cociná todo en una olla de fondo grueso destapado hasta que esté tierna.

8. Dejá enfriar y agregale el queso rallado.

9. Pincelá la masa con manteca clarificada y armá los triángulos. Fuente: Cocineros Argentinos