Bondiola con boniato y ensalada

INGREDIENTES

• - Bondiola en ruedas de dos dedos 4 unid.
• - Harina c/n.
• - Aceite.
• - Sal y pimienta.
• - Azúcar negra 5 cdas.
• - Cebollas en juliana 4 unid.
• - Miel 50 g.
• - Mostaza 4 cdas.
• - Caldo c/n.
• - Papel aluminio.
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  Guarnición:
  
  
• - Boniatos al horno en rodajas.
• - Perejil un puñado.
• - Cilantro un puñado.
• - Limón 1 unid.
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  Ensalada:
  
  
• - Repollo blanco en juliana.
• - Zanahoria rallada.
• - Manzana verde en juliana 1 unid.
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  - Aderezo:
  
  mayonesa, crema, leche, sal y pimienta.
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• PROCEDIMIENTO:
  
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  1. Cortamos la bondiola en rodajas de dos dedos aprox. La pasamos por harina y la doramos en una sartén con aceite.
  2. Poner en una placa con la base de cebollas en juliana, las rodajas de bondiola, azúcar negra, caldo, miel y mostaza. Tapar con papel aluminio y cocinar hasta que esté bien espeso, acaramelado y la bondiola super tierna.
  3. Prsentar en una fuente ancha de chapa en rodajas sin desmenuzar.
  4. Cocinar los boniatos en rodajas al horno. Cuando estén listos agregarles perejil picado grueso, cilantro, ralladura y jugo de limón.
  5. Para la ensalada, cortar el repollo en juliana, la zanahoria rallada bien fina y manzana en juliana.
  6. Hacer el aderezo mezclando los ingredientes y agregarlo a la ensalada. Dejar reposar 20 minutos en la heladera para que el repollo esté tierno. Fuente: cocineros argentinos