Pollo al ajillo

INGREDIENTES

• - Vino blanco seco 1 vaso.
• - Caldo de pollo.
• - Sal y Pimienta a gusto.
• - Pollo de 1 ½ a 2 kg cortado en presas.
• - Limón 1 unid.
• - Aceite c/n.
• - Ajo 1 cabeza.
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  Para el caldo de pollo casero:
  
  
• - Carcasa de pollo 1 unid.
• - Ajo 3 dientes.
• - Apio 1 rama.
• - Puerro 1 unid.
• - Laurel 1 hoja.
• - Zanahoria 1 unid.
• - Cebolla 1 unid con 1 clavo de olor.

• PROCEDIMIENTO:
  1. Limpiar el pollo y salpimentarlo. Frotar cada presa con ajo, rociar con el jugo de limón y dejar macerar 30 minutos.
  2. En una olla de fondo grueso dorar el pollo y agregar el ajo fileteado sin que se queme. Desglasar con vino blanco y esperar que se evapore el alcohol.
  3. Sumar el caldo de gallina casero. Tapar y dejar cocinar por 25 minutos a fuego bajo. Chequear que no se seque si hace falta agregar caldo.
  4. Acompañar con una guarnición de papas fritas espolvoreadas con sal, pimentón y ají molido.

  Para el caldo de pollo casero:
  1. Colocar la carcasa de pollo en una asadera llevar al horno hasta
  que se dore.
  2. En una olla colocar los vegetales cortados a lo grande más la carcasa de pollo y cocinar por 1 hora a fuego medio. Fuente: Cocineros argentinos