Postre de limón: fácil de preparar y económico

El postre de limón sin horno es una opción fresca, cremosa y fácil de preparar, perfecta para cerrar una comida o disfrutar de algo dulce durante el fin de semana. Esta es una de las recetas que combina una base crocante de galletitas con una crema de limón suave, ácida y equilibrada.

Inspirado en el clásico lemon curd, este postre se arma en capas y necesita solamente unas horas de frío para alcanzar la consistencia ideal. Dentro de la cocina casera, es una alternativa práctica para preparar con anticipación y servir bien frío. ¡Manos a la obra!

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo de pasos

20 minutos

Tiempo total de preparación

30 minutos (más 4 horas de refrigeración)

Modo de cocción

Cacerola y refrigeración

Dificultad

Fácil

Tipo de cocina

Casera

Ingredientes

200 g de galletitas de vainilla (para la base)

80 g de manteca derretida (para la base)

3 yemas de huevo (para la crema)

100 g de azúcar (para la crema)

120 ml de jugo de limón (para la crema)

Ralladura de 2 limones (para la crema)

40 g de manteca (para la crema)

150 g de queso crema (para la crema)

1 cucharadita de esencia de vainilla (para la crema)

Crema chantilly a gusto (para decorar)

Pasos

Triturar las galletitas hasta obtener una textura similar a la de arena. Mezclarlas con la manteca derretida hasta formar una preparación húmeda y compacta. Distribuirla en la base de una fuente o en vasos individuales y presionar bien. Llevar a la heladera.

Para preparar la crema, colocar las yemas, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón en una cacerola. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.

Retirar del fuego e incorporar la manteca. Mezclar hasta que se derrita por completo y dejar entibiar la preparación.

Agregar el queso crema y la esencia de vainilla. Batir o mezclar hasta obtener una crema lisa, suave y sin grumos. Distribuirla sobre la base de galletitas.

Llevar el postre de limón sin horno a la heladera durante al menos 4 horas. Antes de servir, decorar con crema chantilly, ralladura de limón o unas rodajas finas de la fruta.