Strudel de manzana

El strudel de manzana es uno de los postres más tradicionales de la pastelería centroeuropea, famoso por su masa fina y crujiente que envuelve un relleno de manzanas especiadas. Esta es una de las recetas más elegidas para disfrutar en la merienda o como broche de oro de una comida especial.

Con su inconfundible aroma a canela y manzana recién horneada, el strudel de manzana ocupa un lugar destacado dentro de la cocina austríaca. Servido tibio, solo o acompañado con una bocha de helado o crema, se convierte en un postre irresistible. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

1 lámina de masa para strudel o masa filo (8 hojas)

4 manzanas verdes

80 g de azúcar

60 g de pasas de uva

60 g de nueces picadas

50 g de pan rallado

60 g de manteca

1 cucharadita de canela en polvo

Jugo de ½ limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Azúcar impalpable para decorar

Pasos

Precalentar el horno a 180 °C. Pelar las manzanas, cortarlas en cubos finos y mezclarlas con el jugo de limón, el azúcar, la canela, la esencia de vainilla, las pasas de uva y las nueces picadas.

Derretir la manteca y dorar el pan rallado durante unos minutos. Incorporarlo a la mezcla de manzanas para absorber parte de los jugos durante la cocción.

Extender la masa para strudel sobre una superficie limpia. Distribuir el relleno dejando libres los bordes y enrollar cuidadosamente, cerrando bien los extremos para que no se escape el relleno.

Colocar el strudel sobre una placa para horno, pincelar la superficie con el resto de la manteca derretida y hornear durante 35 a 40 minutos, hasta que esté bien dorado y crocante.

Dejar entibiar unos minutos, espolvorear con azúcar impalpable y servir el strudel de manzana tibio o a temperatura ambiente.