Inició al Ciclo de Capacitación Turística “Compartiendo Saberes 2026”

La Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico de la Municipalidad de la Capital llevó adelante la primera conferencia del ciclo de capacitación turística “Compartiendo Saberes 2026”, una propuesta que busca promover el conocimiento, la valoración y la preservación del patrimonio cultural de San Fernando del Valle de Catamarca y de toda la provincia.

La jornada, realizada en el Complejo Cultural Urbano Girardi, convocó a una nutrida concurrencia de público integrado por trabajadores vinculados al turismo, estudiantes, docentes, emprendedores, feriantes y vecinos interesados en profundizar sus conocimientos sobre la identidad cultural catamarqueña.

La apertura estuvo a cargo de la Secretaria de Turismo y Desarrollo Económico, Inés Galíndez, quien destacó la importancia de dar continuidad a este espacio formativo iniciado el año pasado, con el objetivo de brindar herramientas que permitan a la comunidad conocer, valorar y transmitir los elementos que conforman la identidad local, fortaleciendo así la experiencia turística y el sentido de pertenencia.

La primera conferencia del ciclo estuvo dedicada al Patrimonio Inmaterial Catamarqueño: Música y Gastronomía y contó con las exposiciones del investigador y cantautor Rafael Toledo y del chef y docente gastronómico Fernando Boffo.

Durante su presentación, Rafael Toledo abordó el concepto de patrimonio cultural inmaterial como el conjunto de tradiciones, conocimientos, expresiones artísticas y saberes transmitidos de generación en generación que constituyen la identidad de una comunidad. En ese marco, realizó un recorrido histórico por la evolución de la música en Catamarca, desde los cantos ancestrales con caja, las vidalas y bagualas, hasta las expresiones folklóricas que consolidaron la identidad musical de la provincia.

Asimismo, destacó el excepcional aporte del violinista italiano Mario Zambonini en el inicio del siglo XX y el prestigio alcanzado por el Coro Universitario y el Coro Polifónico de Catamarca. Sumado a ello, resaltó el trabajo de recopiladores e investigadores fundamentales para la preservación de este legado, como Juan Alfonso Carrizo.

En la oportunidad, Toledo repasó la trayectoria de figuras emblemáticas del cancionero catamarqueño y nacional, entre ellas Manuel y Carlos Acosta Villafañe, Margarita Palacios, Rodolfo Polo Giménez, Atuto Mercau Soria, Selva Gigena, Carlos Bazán, Reinaldo “Tono” Aybar, Luis Víctor Gentilini, Carlos Martínez, Ángel “Lalo” Herrera, Jorge “Negro” Rojas, Raúl Uribio y René Vargas Vera, entre muchos otros.

Por su parte, Fernando Boffo centró su exposición en la gastronomía como una de las expresiones más representativas del patrimonio cultural de Catamarca. Destacó que la cocina regional refleja la historia, la producción y las costumbres de cada territorio, constituyendo un elemento de identidad capaz de enriquecer la experiencia turística.

Durante su conferencia presentó un recorrido por las distintas regiones de la provincia y sus principales tradiciones culinarias, resaltando platos emblemáticos como el locro, las humitas, los tamales, el cabrito, las empanadas catamarqueñas, la carbonada, la mazamorra, el mote, el jigote, el quesillo con arrope, y el alfajor de capia, entre otros. Asimismo, puso en valor ingredientes característicos de la producción local como el maíz, la quinoa, el zapallo, la algarroba, las nueces, los porotos y las carnes caprinas.

Boffo también reflexionó sobre los desafíos que enfrenta la gastronomía actual para preservar la autenticidad de estos saberes culinarios, promoviendo la incorporación de ingredientes tradicionales y recetas locales en propuestas contemporáneas que permitan fortalecer la identidad gastronómica de Catamarca y consolidarla como un atractivo turístico diferencial.

Como cierre de su participación, Rafael Toledo interpretó algunas canciones de su repertorio, brindando un momento artístico que permitió a los asistentes experimentar de manera directa la riqueza y vigencia de la música popular catamarqueña.