Turrón Navideño

INGREDIENTES

•  Azúcar común 415 g.
•  Agua 125 g.
•  Glucosa 90 g.
•  Miel 250 g.
•  Claras 50 g.
•  Azúcar común 20 g.
•  Frutas secas 400 g.
•  Papel de ostia (opcional).
• 2 unid.

Procedimiento ⬇:

1.⚡Cocinar el azúcar (415g), la glucosa y el agua a 150º.

2.⚡Por otro lado, cocinar la miel a 130º (comenzar la cocción cuando el azúcar alcance los 130º, para que se terminen de cocinar al mismo tiempo).

3.⚡Batir las claras a nieve y merengar con los 20g de azúcar, agregar en forma de hilo  la miel a 130º y luego el almíbar a 150º.

4.⚡A mitad de batido, cambiar el batidor por una lira o paletina e incorporar las frutas tibias previamente tostadas y picadas.

5.⚡Extender entre dos hojas de papel de ostia, plancha de silicona o papel manteca de 1 cm de altura.

6.⚡Dejar atemperar y cortar. Cocineros Argentinos