Tres deliciosas salsas para acompañar la carne

Hay deliciosas salsas que combinan de forma ideal con la carne de ternera. También las hay especiales para pollo o pescado. Esta vez, nos concentramos en la carne roja y más allá del corte elegido, te ofrecemos tres recetas fáciles, ricas, sin crema y en simples pasos para resolver un encuentro con amigos, familia o incluso tener una romántica cita. 

Lo importante de la comida siempre es el compartir y agasajar a los que queremos pero si es con salsa, claro, mucho mejor. Cabe aclarar que estas tres salsas son aptas para acompañar también carne de pollo, cerdo y pescado, pero esto ya es cuestión de gustos del comensal. Empecemos. 

Hay tantas salsas como creatividad en cada chef, pero hay algo cierto: muchas salsas tienen como base la crema, que no a todo el mundo le gusta ni cae bien. 

Salsa española

Ingredientes

• 40 gr de manteca
• 40 gr de harina de trigo
• 700 ml de caldo de carne intenso o reducido 

Preparación

Para preparar esta salsa primero se cocina en una sartén la harina agregándole la manteca. Una vez que va tomando color, porque la manteca comienza a tostar la harina, se va incorporando el fondo de cocción de la carne o el caldo de carne.

El caldo se puede obtener de huesos de carne al horno o a la olla, si no podemos - por algún motivo- contar con esa cantidad de líquido obtenido del fondo de cocción de la carne que serviremos. 

Es óptimo incorporar el caldo de a poco, removiendo para que no se formen grumos. La salsa es para servir inmediatamente, aunque se puede conservar en la heladera y calentar. 

Salsa de champiñones sin crema

Ingredientes

• 300 ml de leche descremada
• 50 ml de vino blanco
• 150 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de harina fina de maíz o maicena
• Sal, pimienta negra molida y aceite

Preparación

La cremosidad característica de esta salsa va idealmente con carnes rojas cocidas lentamente y servidas desmenuzadas, pero también si se trata de piezas enteras. Al no tener crema aporta suavidad y textura pero no es demasiado pesada. Una característica ideal para poder repetir sin culpa. 

Para comenzar hay que pelar y picar la cebolla bien fina, y colocarla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, jamás olvides agregarle sal a la cebolla, ya que es amarga de lo contrario. 

Luego de diez minutos, arroja los hongos limpios, cortados y picados o en rodajas finas, como más te guste. Saltearlos junto con la cebolla y recién ahí, añadir el vino. En un par de minutos se evaporará el alcohol y será el momento de volcar la leche junto con los demás ingredientes y la fécula de maíz o maicena. Con ayuda de una cuchara integra bien todos los ingredientes. Luego, agrega un poco de pimienta negra molida a gusto y si falta, un poco más de sal. 

Faltan aún unos minutos para que, removiendo y a fuego lento, la salsa esté lista. Aproximadamente serán unos 5 a 10 minutos. Cuando comience a espesarse, déjala reposar un momento y sirve.

Una salsa barbacoa picante realza cualquier corte de carne de ternera. Fuente. El Español. 68.2 KB View full-size Download

Salsa de barbacoa picante

Ingredientes

• ¼ de aceite de oliva
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jengibre
• 1 chile picante
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 taza de ketchup
• 1 ½ taza de puré de tomate
• 50 cc de vinagre
• 5 cucharadas de azúcar de mascabo
• 3 cucharaditas de miel
• 3 cucharadas de salsa inglesa
• jugo de ½ naranja
• un puñado de semillas de mostaza
• una pizca de sal

Preparación

Colocar todos los ingredientes en orden sobre una olla a fuego medio y dejar reducir por 20 minutos. Revolver de vez en cuando para que la consistencia quede homogénea y ¡listo!

Te dejamos más opciones en video para despertar la creatividad de tu chef interior.

¿Qué te parecieron estas opciones de salsa sin crema para acompañar tus mejores carnes?

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza. MDZ