Esta receta es una alternativa a las tartas clásicas, sin masa de harina ni amasado, y con todo el sabor de un plato de invierno. La base de esta tarta no lleva ni hojaldre ni masa criolla, sino que se hace con una mezcla de polenta cocida, queso y huevo que se vuelve firme al hornearse, como una especie de costra dorada que sostiene el relleno sin romperse.

Ingredientes:

Para la base:

1 taza de polenta instantánea

2 tazas de agua o caldo

2 cdas de manteca

1 huevo

½ taza de queso rallado

Para el relleno:

200 g de queso crema o ricota

150 g de mozzarella o cualquier queso que derrita

1 taza de tomates cherry

Aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas (orégano, tomillo, albahaca)

Paso a paso de la receta:

Primero, cociná la polenta con el agua o caldo caliente, removiendo para que no se pegue. Cuando esté espesa, agregale la manteca, el queso rallado y el huevo. Mezclá bien y volcá sobre un molde aceitado. Con ayuda de una cuchara mojada, formá la base y un poco de borde.

En un bowl, mezclá el queso crema o ricota con sal, pimienta y un toque de ralladura de limón si te gusta más fresca. Colocá esa mezcla sobre la base de polenta.

Por encima, repartí los tomatitos cherry cortados al medio, previamente salteados o confitados con oliva, ajo y orégano.

Sumá cubitos de mozzarella y un chorrito de oliva extra.

Llevá al horno fuerte por 20 a 25 minutos, hasta que se dore la base y los quesos burbujeen. Dejá enfriar unos minutos antes de cortar. mdz