Saltimbocca

INGREDIENTES

- 600 g de bife de chorizo

- Hojas de salvia

- 200 g de jamón crudo

- 2 L de caldo de pollo

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Extras:

Harina, palillos de madera

- Papas fritas finitas para acompañar

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar bifes delgados de bife de chorizo, colocar una feta de jamón crudo y una hoja de salvia y colocar un palillo entrelazando los tres ingredientes.

2. Condimentar con sal y pimienta.

3. Pasar por harina y retirar excedente, sellar o dorar en una sartén con aceite de oliva, retirar los bifes una vez dorados y en la sartén agregar caldo de pollo, dejar reducir y volver a agregar los bifes para que se terminen de cocinar.

4. Servir con papas fritas bien finitas y crocantes. Cocineros Argentinos