Pastel Griego de naranja

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 0000 500 g.

- Sal 1 cdita.

- Agua tibia 300 cc.

- Fécula de maíz c/n.

Pastel:

- Huevos 4 unid de tamaño grande (cada uno pesa de 65 - 70 g con cáscara incluida).

- Azúcar 150 g (2/3 taza).

- Aceite de girasol 200 cc (3/4 taza) Puede ser otro de sabor neutro.

- Yogur griego sin azúcar 250 g (1 taza).

- Naranjas 2 unid.

- Esencia o extracto de vainilla 1 cda.

- Polvo de hornear 15 g (1 cda).

- Molde de 22 cm x 29 cm x 5 cm de alto.

- Manteca y harina para embadurnar el interior del molde.

Almíbar de naranja:

- Agua 350 cc (1 1/2 taza).

- Azúcar 200 g (1 taza).

- Naranjas 2 unid.

- Palito de canela 1 unid.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa colocar en un bol la harina y la sal. Después, realiza un hueco en el centro y agrégale el agua.

2. Arma un bollo y amásalo por 10 minutos. Ahora cubrirlo con papel film y déjalo reposar por 30 minutos fuera de la heladera.

3. Estirar la masa y dejar reposar otros 30 minutos y volver a estirar lo más fina posible con ayudas de las manos.

4. Cortar rectángulos y espolvorear apenas con almidón. Dejar orear.

5. Preparamos la bandeja del horno colocándole un papel manteca en la base, colocar lámina de masa filo y la encojemos con las manos en forma de acordeón, la colocamos sobre la bandeja del horno y así haremos hasta completar la bandeja.

6. Horneamos la masa filo con el horno precalentado a 120ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos, después retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfrié por completo sobre una rejilla.

7. Mientras se hornea la masa filo hacemos el almíbar colocamos la piel de naranja, el azúcar, el agua y la rama de canela, mezclamos bien llevamos al fuego, a hasta hervir unos 5 minutos, reservar.

8. Desmenuzamos la masa filo que ya estará fría en un recipiente amplio y la reservamos para más adelante, rallamos la piel muy limpia de las naranjas y también la reservamos para más adelante.

9. En un bol colocar los huevos y el azúcar batir hasta que dupliquen su volumen, añadimos el aceite, la vainilla y la ralladura de naranjas, batimos a velocidad baja durante un minuto, seguido añadimos los yogures y el polvo de hornear, batimos un poco más.

10. Añadimos poco a poco la masa filo desmenuzada integrándola bien con la espátula en la mezcla anterior y así haremos hasta que tengamos toda la masa filo integrada a la mezcla.

11. Enmatecamos y enharinamos un molde vertemos la masa en el molde y la repartimos bien, la alisamos por la superficie para que quede parejo y seguido decoramos por encima con unas rodajas de naranja.

12. Una vez listo lo llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo.

13. Horneamos unos 40 minutos. Una vez que lo vemos dorado y ha pasado el tiempo de horneado lo retiramos del horno y enseguida embebemos con el almíbar. Fuente: Cocineros Argentinos