INGREDIENTES

- Carne picada 1 kg

- Aceitunas negras 50 g

- Leche c/n

- Panceta ahumada c/n

- Ajo picado 1 diente

- Salchicha parrillera 150 g

- Miga de pan 5 rodajas

- Sal y pimienta a gusto

- Queso rellano 100 g

- Puerro 4 ramas

- Cebolla 4 unid

- Nueces 100 g

Salsa criolla:

- Cebolla de verdeo 1 unid

- Morrón amarillo 1 pedazo

- Jugo de limón 1 unid

- Aceite de oliva c/n

- Sal y pimienta

- Cebolla 1 unid

- Tomates 1 unid

- Vinagre 50 cc

- Perejil picado

Guarnición:

- Batatas cortadas de 1x1 cm

- Sal, pimienta, hierbas y manteca

PROCEDIMIENTO:

1. Saltear la cebolla y el puerro. Dejar enfriar.

2. Mezclar en un bowl la carne picada junto con la salchicha, las nueces, ajo, migra de pan, aceite, sal y pimienta. Reservar.

3. Forrar un molde de terrina con la panceta y colocar hasta la mitad la mezcla de carne.

4. Cerrar con la panceta y cubrir con papel aluminio.

5. Llevar al horno y cocinar por 40 minutos.

6. Para la salsa criolla, mezclar todos los vegetales cortados chiquitos y condimentar bien.

7. Para las batatas, pelar y cortar en 1x1 cm y colocar en una sartén con manteca y las hierbas. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar hasta que estén doradas. Cocineros Argentinos