Pamplona de pollo

INGREDIENTES

Pimiento rojo 2 Unidades

Pechugas de pollo 5 unidades

Aceite de oliva c/n

Queso provolone 150 g

Crepinette 

Panceta ahumada 150 g

Tomillo fresco c/n

Sal

Pimienta

Papas paille

Papas 

Aceite para freír 

Sal

Salsa Romesco:

Tomates asados sin semillas y sin piel 130 gr

Pimiento rojo asado sin semillas y sin piel 150 gr

Ajos 4 dientes asados

Avellanas 60 gr 

Pan sin corteza 60 gr

Aceite de oliva 60 ml aprox 

Vingre de jerez 30 ml aprox

Paprika 1 cdita

Sal 1 cdita 

Aji molido 2 cditas

Asar el pimiento rojo. Retirar su piel quemada y semillas. Cortamos el pimiento en tiras, al igual que la panceta ahumada y el queso provolone.

Estiramos sobre una tabla las pechugas de pollo entre dos separadores. Golpear hasta afinar y dar forma de rectangulo. Rellenar con el queso, morrón, panceta, tomillo, sal, pimienta y oliva. Enrollamos y cerramos las puntas para que no se escape el relleno.

Envolvemos con crepinette y cerramos bien las puntas y los bordes.

Llevamos a una parrilla a fuego medio y asamos suavemente. Luego de 20 minutos de cocción, las damos vuelta y continuamos la cocción hasta dorar y terminar la cocción del pollo.

Para la romesco, cocinar los tomates, pimientos y ajos al horno hasta que este quemados y tiernos.

Freir las avellanas y pelarlas. Freír el pan. Procesar todos los ingredientes. Agregar el aceite y el vinagre. Condimentar con sal, pimienta, paprika y aji molido. Cocineros Argentinos