Palmeritas de hojaldre

INGREDIENTES

Amasijo:

- Agua 400 cc

- Harina 0000800 g

- Sal 20 g

Empaste:

- Harina 200 g

- Manteca 1 kg

Palmeritas:

- Masa 500 g

- Azúcar 600 g

Aprendé a preparar las clásicas palmeritas de hojaldre, super ricas y más si las haces caseras!

PROCEDIMIENTO:

Amasijo:

1. Unir los ingredientes y formar un bollo.

2. Tapar con film.

3. Dejar descansar a temperatura ambiente.

Empaste:

1. Trabajar la manteca con la harina sin que se ablande demasiado, dar forma rectangular.

2. Envolver el empaste en film y guardar en la heladera.

3. Estirar el amasijo en forma rectangular.

4. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.

5. Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 min de heladera después de cada vuelta.

Palmeritas:

1. Estirar el hojaldre formando un rectángulo de 2 mm de espesor.

2. Cubrir con azúcar.

3. Enrollar ajustadamente desde cada uno de los lados hasta el centro, montar un rollo sobre el otro y presionar para compactar.

4. Enfriar en heladera durante 20 minutos.

5. Cortar rodajas de 1 cm de ancho.

6. Colocar en placas enmantecadas cocinar a horno 200 grados, hasta dorar. Cocineros Argentinos