Ñoquis de papa, el clásico del 29: receta fácil y rápida

En Argentina existen muchos clásicos de la cocina. Entre ellos, el plato de ñoquis de papas, que se sirve en la mesa de los argentinos cada 29 del mes. Sus distintas recetas son mucho más fáciles de lo que pensamos. Además de simple, el paso a paso de la cocina italiana es súper económico, ya que incluye papas, harina y, como máximo, dos huevos.

A continuación, te compartimos las claves para preparar un exquisito plato, ideal para compartir con tus seres queridos.

Receta de ñoquis de papa para cuatro personas

Ingredientes

1 kg. papas

300/350 grs. de harina

Un huevo o dos yemas

100 grs. de queso parmesano

Sal

Nuez moscada a gusto

Pimienta

Preparación

Colocar a hervir las papas sin pelar en una olla y cocinar hasta que estén blandas

Una vez cocidas, dejar enfriar y, luego, pelarlas

Pisar las papas hasta formar un puré homogéneo y agregarles sal, pimienta y el toque de nuez moscada

Agregar a la preparación los huevos batidos y la harina. Unir con las manos para poder pasar un "bollo" a la mesada que sea posible de amasar.

Formar tiras de masa y cortar en trocitos de no más de 3cm. Si tenés ganas, podés utilizar la herramienta propia de los ñoquis o, simplemente, un tenedor para darle su clásica presentación troquelada.

Cuando los cubitos ya estén armados, colocarlos en una olla con agua hirviendo con un puñado de sal gruesa.

En un principio, la pasta se va a hundir en el agua, pero al minuto subirán hacia la superficie y ese será el momento clave para colarlos y agregarles la salsa que más te guste.

Por qué se comen ñoquis de papa los 29

La tradición de comer ñoquis el 29 de cada mes se remonta al siglo VIII cuando un joven médico llamado Pantaleón, que después fue canonizado por la Iglesia Católica, visitó a una familia humilde en su peregrinación diaria en la que curaba enfermos y ayudaba a los pobres. La historia cuenta que, en una de sus recorridas, el médico le pidió a una familia que le permitieran compartir la comida simple y económica de la que disponían: eran gnocchi, lo que acá llamamos ñoquis.

En agradecimiento, les predijo “un año de pesca y cosechas excelentes" y cumplió. De hecho, el encuentro entre Pantaleón y la familia se dio un día 29 por lo que comenzó a trascender la costumbre de comer el platillo en esa fecha de cada mes con el "truco" de dejar dinero debajo de cada plato para atraer la prosperidad económica.

Cuál es el origen de los ñoquis

La historia de este plato tradicional del noreste italiano, que luego se difundió a otras regiones, inicia hacia 1880. En aquel entonces, los señores feudales habían aumentado notablemente los precios que pagaban los campesinos para moler el trigo y, ante el repentino encarecimiento de la harina, los trabajadores resolvieron el almuerzo y la cena con nada más y nada menos que el puré de papa.