INGREDIENTES

Para el flan sin huevos:

Leche: 1 litro

Azúcar: 125 gramos

Maicena: 110 gramos

Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera

Ralladura de limón: 1 cucharadita

Para el caramelo:

Azúcar: 1 vaso

Agua: 1 cucharadita

PREPARACIÓN

Paso 1: la receta del flan de maicena sin huevo, como todo flan, requiere primero hacer el caramelo para preparar el molde. Para elaborarlo, se debe colocar en una olla o jarro a fuego bajo, agua y el azúcar. Se debe dejar que los cristales se derritan hasta que tome color más oscuro, pero sin que se queme.

Paso 2: el caramelo debe echarse en la flanera o el molde que vayamos a utilizar para colocar el flan de maicena sin huevo, cuidando de que quede todo el fondo cubierto hasta los lados.

Paso 3: ahora, es el turno de disolver la maicena en 60 centímetros cúbicos de leche fría, en la que se debe mezclar y dejarla en reserva. Agregarle el resto de la leche fría y el azúcar en una cacerola, que se llevará a fuego moderado hasta que hierva. Cuando rompe el hervor, se apaga.

Paso 4: se tiene que integrar la leche hervida, con la mezcla de maicena y la otra leche reservada. Una vez realizado, volver a llevar al fuego.

Paso 5: mezclar unos minutos hasta conseguir que la mezcla del flan comience a espesar. La textura tiene que lucir similar a la de la crema pastelera.

Paso 6: por último, se añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Proceder a mezclar durante 1 minuto, aproximadamente, para integrar todo.

Paso 7: volcar el contenido en la flanera, molde o fuente de vidrio para el calor que se haya elegido y dejar enfriar media hora, y, luego, se lleva a la heladera.

Se puede disfrutar con dulce de leche, crema, cacao en polvo por encima, o lo que más guste.

Fuente: La100