La mejor tarta de limón

No te hace falta ser pastelero para que hagás una tarta de limón digna de vitrina. Esta versión de la receta es fácil, rápida y no necesita horno para la crema, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier momento del año.

Paso a paso de la receta:

Para la base, solo se necesitan 200 gramos de galletitas tipo Lincoln o María y 100 gramos de manteca derretida. Se procesan las galletitas hasta que queden bien finas y se mezclan con la manteca hasta formar una masa arenosa. Luego, se presiona esa mezcla sobre una tartera desmontable (de unos 22 cm de diámetro) y se lleva al freezer mientras se hace el relleno.

La estrella de la receta es esa crema de limón suave, con una textura que recuerda a las clásicas tortas de cumpleaños de los 90. En un bowl grande, se mezclan 1 lata de leche condensada, 1 pote de crema de leche (de 200 gramos) y el jugo de 3 limones. Con batidor de mano o eléctrico, se une todo hasta que espese ligeramente. El limón, al entrar en contacto con la leche condensada, comienza a cuajar la mezcla sin necesidad de cocción.

Se vuelca la crema sobre la base ya fría, se empareja la superficie y se lleva a la heladera por al menos 4 horas. Si es de un día para el otro, mejor. Para decorar, se puede rallar un poco de cáscara de limón o sumar merengue. ¡Y listo! mdz