Guiso Carrero

INGREDIENTES

- Roast beef 750 g.

- Chorizo de cerdo.

- Chorizo colorado.

- Cebolla 1 unid.

- Cebolla de verdeo 200 g.

- Morrón 1 unid.

- Papa 1 unid.

- Batata 1 unid.

- Zanahoria 1 unid.

- Zapallo 250 g.

- Choclo 2 unid.

- Tomate perita en lata 1 unid.

- Fideo guisero 300 g.

- Caldo de carne o verdura c/n.

- Aceite 6 cdas.

- Orégano.

- Hojas de laurel 2 unid.

- Sal.

- Pimienta.

- Ají molido, pimentón y ajo c/n.

- Pan de campo 1 unid.

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar y picar la cebolla.

2. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.

3. Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.

4. Pelar y cortar las papas, batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.

5. Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.

6. Cubetear los tomates.

7. Desgrasar la carne y cortarla en cubos.

8. En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada. Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón. Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario. 9. Agregar las papas y batatas. Cuando retome el hervor agregar los fideos.

9. Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo. Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo.

10. Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los

ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.

11. Servir en un pan de campo ahuecado. Cocineros Argentinos