Gran tapeo Español

INGREDIENTES

Banderillas:

Jamón cerrano 8 fetas

Bolitas de melón 16

Vino oporto 200cc

De anchoas:

Pepinillos en vinagre 8

Aceitunas rellenas 8

Anchoas en aceite 8

Aceite de oliva

Ajo

Buñuelos de Chorizo:

Chorizo 1

Harina 125grs

Huevo 1

Polvo de hornear 1cda

Pimentón 1cda

Comino 1/2cda

Sal y pimienta c/n

Gazpacho:

Tomate 1kg

Morrón verde 1

Pepino 1

Cebolla 1

Ajo 1 diente

Aceite de oliva

Vinagre vino blanco 6cds

Opcional:

Manzana verde

Acompañamiento:

Pan

tomate

ají

huevo

Patatas bravas:

Papas 4

Salsa de tomate triturado 500cc

Ajo 1 cabeza

Pimentón dulce 1cda

Salsa tabasco 2cds

Vinagre de jerez 1cda

Aceite de oliva

Sal

Banderillas: Dejar macerar las bolas de melón en vino oporto por 20 minutos. Armar las banderillas sobre escarbadientes pinchando dos bolas de melón y envolviéndolas con el jamón.

De Anchoas:  Sobre un escarbadiente, intercalar un filet de anchoa, una rodaja de pepinillo, una aceituna rellena y una rodaja de pepinillo nuevamente. Aliñar con aceite de oliva perfumado con ajo.

Buñuelos de Chorizo:Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm. Preparar una pasta con la harina, el huevo, el polvo de hornear, el pimentón y el comino. Salpimentar. (agregar agua de ser necesario).

Pasar las rodajas de chorizo por la pasta y freír en abundante aceite.

Gazpacho:  Quitar la piel a los tomates y las semillas, incorporarlos en una licuadora, junto con el pepino sin semillas, la manzana verde, el ají, la cebolla, el ajo. Licuar. Agregar el aceite, el vinagre, salpimentar.  Dejar enfriar en la heladera por espacio de 3 horas. Servir bien frio, con ají y tomate picado bien fino, daditos de pan tostado y huevo duro picado.

Patatas bravas: Cortar las papas en cuadraros y freirlas. En una cacerola, calentar la salsa de tomate, y agregarle los condimentos. Servir las papas con la salsa. Cocineros Argentinos