Este es el mejor corte para lograr unas buenas empanadas de carne cortada a cuchillo

Entre las variaciones más apreciadas se encuentra la empanada de carne cortada a cuchillo, un manjar que destaca por su textura y sabor inigualables. Pero, ¿cuál es el mejor corte de carne para preparar estas empanadas tan especiales? 

El secreto del sabor de las empanadas: elegir el corte ideal

Roast beef

El roast beef es uno de los cortes más recomendados para las empanadas de carne cortada a cuchillo. Este corte proviene de la parte superior del cuarto delantero del animal y es conocido por su ternura y sabor intenso.

El roast beef es tierno y jugoso, permitiendo que se corte fácilmente en pequeños cubos que se deshacen en la boca. Además, ofrece un sabor profundo y robusto, ideal para realzar el relleno de las empanadas. Este corte es fácil de encontrar y se adapta bien a diversas técnicas de cocción.

Osobuco

El osobuco, que proviene de la pata delantera o trasera del animal y contiene hueso, es una opción que aporta una jugosidad especial al relleno de las empanadas.

La médula ósea del osobuco aporta un sabor rico y profundo que se traslada al relleno, haciendo las empanadas aún más sabrosas. Además, la combinación de carne y médula proporciona una jugosidad única que hace que las empanadas sean irresistibles. Aunque es un corte más fibroso, su cocción lenta y el corte a cuchillo permiten obtener una textura tierna y sabrosa.

Receta de empanadas de carne cortada a cuchillo

Ingredientes:

500 g de roast beef cortado a cuchillo

1 cebolla grande picada

1 pimiento rojo picado

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite

2 huevos duros picados

Aceitunas verdes picadas al gusto

Comino, pimentón dulce, ají molido, sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.

Añade la carne cortada a cuchillo y cocina hasta que esté bien dorada.

Incorpora los condimentos (comino, pimentón dulce, ají molido, sal y pimienta) y mezcla bien.

Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir los huevos duros picados y las aceitunas.

Rellena las tapas de empanada con la mezcla de carne y cierra bien los bordes.

Hornea las empanadas en un horno precalentado a 200°C hasta que estén doradas, aproximadamente 20-25 minutos.