Escalope de pescado

INGREDIENTES

- Pesca fresco 5 filet.

- Fécula de mandioca 500 g.

- Agua 500 cc.

- Sal c/n.

- Huevos 2 unid.

- Aceite para freír 1 L.

- Limón 4 unid.

Papas cascadas fritas:

- Papas 1 kg.

- Aceite c/n.

- Sal un poquito.

- Agua 2 L.

Salsa patagónica:

- Cilantro 1 unid.

- Almendras 100 g bien picados.

- Cebolla 1 unid.

- Tomate 1 unid.

- Ají merquen c/n.

- Limon exprimido un chorrito.

- Aceite c/n.

- Sal c/n.

PROCEDIMIENTO:

1. Limpiar y sacarle espinas al pescado. Hacer la mezcla con los huevos, fécula de mandioca y agua.

2. Cuando esté listo salar y pasar el pescado.

3. Por último freír a 180 grados. Luego poner sobre papel absorbente.

Papas cascadas fritas:

1. Poner las papas a hervir, cuando estén tiernas sacar, secarlas y cascarlas.

2. Luego freír en aceite 180 grados.

Salsa patagónica:

1. Picar bien chiquito todos los vegetales, agregar jugo de limón, piñones, ají merquen, sal y aceite.

2. Servir con lactonesa de ajo asado de jugo de limón, limón y hojas de cilantro. Cocineros Argentinos