Colita de cuadril rellena

INGREDIENTES

- 1 colita de cuadril.

- 1 unid cebolla cortada en juliana fina.

- 1 unid de puerro.

- 1 unid pimiento rojo.

- 1 paquete de espinaca.

- Ajo picado.

- 100 g de panceta en cubos.

- 80 g de queso pategras o algún queso semi blando cortado en bastones.

- Sal y pimienta.


Puré de zanahoria y tomillo:

- 300 g de zanahoria.

- Tomillo a gusto.

- 30 g de manteca.

- Sal y pimienta.

Procedimiento:

1. Limpiar la colita y abrirla para rellenar.

2. En una sartén dorar los cubos de panceta, incorporar el ajo, la cebolla, el puerro, el morrón y por último la espinaca, salpimentar.

3. Una vez frío el relleno. Rellenar la colita de cuadril, cerrando la cavidad con palillos.

4. Sellar en sartén bien caliente de ambos lados y reservar.

5. Colocar en una asadera, llevar al horno 180 grados por 45 min aprox.

Para el puré:

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas bien finas.

2. Colocarlas en una fuente para horno junto con el tomillo, salar a gusto y agregarle la manteca. Tapar con papel aluminio.

3. Cocinar en el horno a 180 grados, aprox 30 min todo va a depender del grosor que esté cortada la zanahoria.

4. Sacar del horno y hacerla puré.