Budines navideños

INGREDIENTES

BUDÍN DE CHOCOLATE, AVELLANAS E HIGOS ?.

- 180 g manteca pomada.

- 60 g pasta de avellanas.

- 180 g azúcar.

- 5 huevos.

- 2 cdas esencia de vainilla.

- 180 g harina 0000 + 10 g polvo de hornear.

- 50 g cacao amargo.

- 2 g sal fina.

- 80 cc coñac.

- 150 g higos o ciruelas bombón.

- 150 g avellanas.

Glaseado:

- 150 g chocolate semi amargo.

- 150 g crema de leche.

- 20 g glucosa.

BUDÍN DE LIMÓN Y CRANBERRYS (arándano rojo seco) ??.

- 180 g manteca pomada.

- 180 g azúcar.

- 60 g yogurt natural o de vainilla.

- 5 huevos.

- Ralladura de 1 limón.

- 80 cc jugo de limón.

- 230 g harina 0000 + 10 g polvo de hornear.

- 2 g sal fina.

- 100 g arándanos rojos deshidratados (macerar los arándanos en el jugo de limón).

Glasé de limón:

- 50 cc jugo de limón.

- 200 g azúcar glass.

- Pizca de colorante blanco.

BUDÍN DE CHOCOLATE, AVELLANAS E HIGOS ?.

1. Cremar manteca, pasta de avellanas y vainilla, agregar los huevos de a uno mientras seguimos batiendo. Cernir la harina, cacao y sal. Agregar a la base anterior con movimientos suaves.

2. Macerar los higos turcos en el coñac y agregar junto a las avellanas tostadas con movimientos envolventes. Él coñac de la maceración también va en la masa.

3. Precalentar horno a 160 grados y cocinar durante 40 minutos aprox o hasta pinchar con palito y salga seco.

4. Para el glaseado calentar la crema junto a la glucosa, volcar sobre el chocolate buen picado y mixear hasta emulsionar bien.

BUDÍN DE LIMÓN Y CRANBERRYS (arándano rojo seco) ??.

PROCEDIMIENTO:

1. Cremar la manteca junto a el azúcar, yogurt y ralladura. Agregar los huevos de a uno mientras seguimos batiendo. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear y sal, intercalada con el jugo de limón de la maceración. Agregar los arándanos.

2. Cocinar en horno precalentado 160 grados durante 35 minutos aprox. Glasear y decorar con arándanos y cerezas frescas.

3. Glasear el budín caliente con él glasé de limón, esto hará que seque más rápido. Cocineros Argentinos