Wraps integrales saludable

INGREDIENTES

Masa:

Harina integral súper fina 500 grs

Aceite de oliva 80 cc

Agua 220 cc

Sal marina 1 cdta

Bicarbonato de sodio 1 cdita

Crema de hongos:

Champiñón 300 grs

Semilla de girasol 100 grs

Mostaza 1 cdita

Diente de ajo 1

Páprika ahumada 2 cdtas

Pimienta

Sal marina

Aceite de oliva 100 cc

Chutney de durazno y calabaza:

Durazno 3

Calabaza tipo anco 200 grs

Cebolla 1

Vinagre de manzana 5 cdas

Clavo de olor 1

Pimienta 1 pizca

Sal marina 1 cdta

Azúcar integral 4 cdas

Relleno:

Tomate

Vegetales grillados

Lechuga

Cebolla

Brotes de soja

Espinaca

Para la masa, colocar la harina en un bol. Agregar la sal, bicarbonato, aceite y el agua de a poco a medida que vamos integrando hasta tomar la masa.

Amasar por varios minutos hasta lograr una masa elástica. 

Cortar bollitos de unos 120 grs y estirar bien fina de manera circular y cocinar en disco, papado durante un minuto de cada lado.

Para la crema de hongos, dejar las semillas de girasol en remojo durante 8 horas. Colarlas.

Aparte, filetear los hongos y dorarlos en oliva. Procesar las semillas con los hongos y el resto de los ingredientes hasta lograr una crema untuosa.

Para el chutney, cortar la cebolla, calabaza y duraznos en cubitos. Colocar todos los ingredientes  en una cacerlo y cocer a fuego moderado por 25 miutos hasta ablandar la calabaza.

Apagar el fuego y dejar entibiar.

Procesar para espesar. 

Para el armado, untar con la crema de hongos o el chutney y rellenar a gusto. Envovler. Cocineros Argentinos