Wraps

INGREDIENTES

Wraps:

- Harina 0000 200 g.

- Harina integral 150 g-

- Agua 120 a 150 cc.

- Aceite 50 cc.

- Semilla de lino 1 cda (opcional).

- Sal 1 cdita.

Relleno 1:

- Palta 2 unid.

- Cebolla morada picada muy chiquita 1/ 4 de unid.

- Tomate perita cortado en cubitos pequeños 1 unid.

- Jugo de medio limón

- Ajo rallado 1/ 2 cdita.

- Chile rojo picado sin semillas 1 cda al ras.

- Cilantro picado 2 o 3 cdas.

- Aceite de oliva 3 cdas.

- Sal y pimienta negra a gusto.

- Pata muslo de pollo, hervida en caldo y desmenuzada 2 unid.

Relleno 2:

- Pechuga deshilachado 1 unid.

- Zanahoria rallada.

- Hojas de lechuga.

- Remolacha rallada.

- Queso crema (ciboulette + ralladura de limón + pimienta).

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa: Integrar todos los ingredientes y amasar de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa blanda y lisa. Dividir en ocho, bollar, tapar con un repasador apenas húmedo o con papel film. Dejar descansar una media hora y estirar en forma de círculo o rectángulo muy fino, de 1 mm de grosor.

2. Calentar una sartén y colocar la masa y hornearla de 2 a 4 minutos cuidando que no se doren demasiado para que puedan doblarse fácilmente. Envolver en un repasador para mantener la humedad.

3. Para el relleno de pollo y guacamole, pisar la palta (no procesarla) con tenedor o pisapapa. Agregarle un poco de jugo de limón. Incorporar los restantes ingredientes, salpimentar y mezclar bien. Para que no se oscurezca la preparación cubrir con papel film en contacto. Untar la masa con el guacamole y sumarle el pollo desmenuzado. Enrollar, cortar a la mitad y servir.

4. Para el segundo relleno, rallar la zanahoria y la remolacha.

5. Mezclar el queso crema con el ciboulette y la ralladura de limón

6. Para el armado untar la masa con el queso crema, rellenar con la zanahoria, remolacha y el pollo y la lechuga picada. Enrollar y cortar a la mitad. Fuente: Cocineros Argentinos