Wraps

INGREDIENTES

- 1 paquete de rúcula y espinaca.

- 2 zanahorias ralladas.

- 2 remolachas ralladas.

- 2 tomates.

- 2 paltas.

- 1 cebolla molada.

- 1 coliflor chica.

- 1 brócoli chico.

- 500 g de vegetales salteados:

(zanahoria, pimientos, cebolla, zapallito).

- 350 g de tofu orgánico.

- 100 cc de salsa de soja.

- 1 rama de romero.

- 3 dientes de ajo.

- 100 cc de jugo de naranja.

- 1 cda de ralladura de naranja.

- 200 g de girgolas.

- Champiñones 200 g.

- Semillas de girasol 200 g.

- Mostaza 1 cda.

- Diente de ajo 1.

- Páprika ahumada 2 cditas.

- Pimienta y Sal marina 1 pizca.

- Aceite de oliva 100 cc.

- Remolachas 4 chicas.

- Diente de ajo 1.

- Mostaza 1 cda.

- Jugo de limón 2 cdas.

- Pimienta y sal 1 pizca.

- Aceite de oliva 150 cc.

Ingredientes:

Para la masa:

- Harina integral 500 g.

- Aceite de oliva 80 cc.

- Agua 220 cc.

- Sal marina y bicarbonato de sodio 1 cdita.

Para el relleno:

- Crema de hongos c/n.

- Crema de remolacha c/n.

Vegetales de estación crudos:

- 1 paquete de rúcula y espinaca.

- 2 zanahorias ralladas.

- 2 remolachas ralladas.

- 2 tomates.

- 2 paltas.

- 1 cebolla molada.

- 1 coliflor chica.

- 1 brócoli chico.

- 500 g de vegetales salteados: (zanahoria, pimientos, cebolla, zapallito).

- 350 g de tofu orgánico.

- 100 cc de salsa de soja.

- 1 rama de romero.

- 3 dientes de ajo.

- 100 cc de jugo de naranja.

- 1 cda de ralladura de naranja.

- 200 g de girgolas.

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✨Procedimiento:

1.âš¡Para la masa: En un bol grande poner la harina (reservar 4 cucharadas para luego amasar), la sal, el bicarbonato y el aceite. Mezclar bien, agregar el agua y amasar hasta que la masa quede elástica.

2.âš¡Luego hacer bolitas de 80 grs y reservar 10 minutos.

3.âš¡Formar discos y cocinarlos en una plancha o sartén caliente sin aceite y tapada durante 20 a 30 segundos.

4.âš¡Para el relleno: Limpiar bien los vegetales

y cortarlos en juliana.

5.âš¡Cortar láminas finas de tofu y marinarlas con la salsa de soja, el romero, el ajo, el jugo de naranja y la ralladura. Luego dorar y cortar en finas tiras.

6.âš¡Grillar las girgolas a fuego máximo. Luego cortarla en tiras y agregarle un poco de ajo picado (se puede usar el de la marinada).

7.âš¡Armar los wraps con los vegetales y las cremas según el gusto de cada uno.

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🍄CREMA DE HONGOS🍄:

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- Champiñones 200 g.

- Semillas de girasol 200 g.

- Mostaza 1 cda.

- Diente de ajo 1.

- Páprika ahumada 2 cditas.

- Pimienta y Sal marina 1 pizca.

- Aceite de oliva 100 cc.

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1.âš¡Activar las semillas de girasol. Luego colarlas. Filetear los hongos y dorarlos.

2.âš¡En el vaso del mixer poner todos los ingredientes con una pizca de pimienta y otra de sal. Procesar hasta lograr la consistencia deseada. Si es necesario, agregar un poco de agua.

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💜CREMA DE REMOLACHA💜:

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- Remolachas 4 chicas.

- Diente de ajo 1.

- Mostaza 1 cda.

- Jugo de limón 2 cdas.

- Pimienta y sal 1 pizca.

- Aceite de oliva 150 cc.

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1.âš¡Limpiar las remolachas y cocinarla al vapor.

2.âš¡Procesarlas junto al diente de ajo, la mostaza, el jugo de limón, la pimienta y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.

3.âš¡Incorporar el aceite en forma de hilo para que se produzca la emulsión. Rectificar los sabores.

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Que los disfrutes!! Cocineros Argentinos