Volcán de dulce de leche casero

Dulce de leche repostero 450 g.

- Manteca 150 g.

- Huevo 3 unid.

- Yemas 3 unid.

- Harina 90 g.

- Azúcar 180 g.

- Cognac 1 medida.

- Helado de crema americana.

- Salsa de chocolate.

DULCE DE LECHE CASERO:

- Leche entera 2 L.

- Azúcar 440 g.

- Crema de leche 80 g.

- Bicarbonato 2 g.

PROCEDIMIENTO:

VOLCÁN DE DULCE DE LECHE: 

Calentar manteca y dulce de leche. Batir con batidor manual la manteca derretida con el dulce de leche en un bol y reservar.

Agregar azúcar, huevos y harina Sumar el azúcar, los 3 huevos y las 3 yemas, cognac y batir nuevamente con batidor manual. Luego incorporar la harina e integrar también con batidor manual.

Enmantecar los moldes: En moldes de flan, enmantecar bien y enharinar el molde.

Llenar los moldes: Llenar el molde hasta ¾ de la altura del mismo. Llevar al freezer por una hora para que tome frío.

Cocinarlo: Cocer al horno por 15/20 minutos a 200 grados, desmoldar. Para saber el tiempo exacto de tu horno, probá con uno, desmoldalo, cortalo y probá la consistencia. El centro debe quedar cremoso. Servir con helado y salsa de chocolate.

DULCE DE LECHE CASERO:

Llevar a fuego todo para llevar a hervor, cuando eso suceda bajar el fuego y revolver constantemente, 1 hora y media despues cambia de color y seguir revolviendo hasta que quede un marrón oscuro, siempre a fuego bajo. Fuente: Cocineros Argentinos