Vacío al libro

INGREDIENTES

● 1 vacio

● Hilo para cocer matambre

● 1 provoletta rallada

● 3 huevos crudos

● 250 gr queso azul

● 100 gr de fontina

● 100 gr verdeo

● 1 pizca de chimichurri deso

● Sal pimienta

● 1 zanahoria rallada

● 2 dientes de ajo

● Perejil picado

● 15 aceitunas sin carozo

Guarnicion:

● Papas acordeon

● queso en fetas

● tomate en ruedas

● jamon en fetas

● provenzal ( ajo, perejil picados y aceite)

Procedimiento:

1. Limpiar el vacio, pincelar con el chimichurri y salpimentar.

2. Rellenar con los quesos el huevo rallado, la zanahoria y las aceitunas en mitades, espolvorear con perejil picado y ajo, cerrar cociendolo con el hilo o con palillos de brochete.

Para la guarnición: 

1. Incrustar un palito de brochete en la papa y con un cuchillo hacer cortes sin llegar a la base.

2. Intercalar entre cada lamina el queso, el tomate, el jamon y llevar al horno para gratinar, cuando sale pincelar con la provenzal.