INGREDIENTES

- 2 remolacha hervida (del tamaño de una cebolla mediana).

- 3 huevos.

- Aceite 140 cc.

- Azúcar 1 taza y media.

- Leche 3/4 de taza.

- Harina leudante 2 tazas y media.

- Bicarbonato 1 cdita.

- Cacao en polvo media taza.

- Esencia de vainilla 1 cda.

Relleno:

- Dulce de leche repostero c/n.

- Crema batida.

- Dulce de frambuesa c/n.

- Almíbar c/n.

- Crema 100 cc (solo para la última capa).

Ganache:

chocolate negro 50 g.

PROCEDIMIENTO:

1. Cocinar la remolacha al horno con papel aluminio.

2. Batir los huevos 4 minutos hasta que estén espumosos, doblen el volumen y aclaren. Agregar el azúcar en forma de lluvia de a poco sin dejar de batir, la consistencia queda cremosa.

3. Incorporar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Agregar esencia de vainilla

4. Licuar la remolacha con la leche.

5. Tamizar la harina con el cacao en polvo amargo el bicarbonato y la pisca de sal.

6. Sin batir, incorporar de a poco a la preparación (huevos, azúcar, aceite) mezclando en forma envolvente y alternada, el harina y el cacao, y la remolacha licuada con la leche dividir en 4 aros aceitados y enharinados.

7. Para decorar cortar remolacha cruda finita pasar por almibar y llevar a un horno bajo por 2 hs hasta que se seque.

8. Para el armado: 1 capa bizcochuelo, almíbar, colocar la crema en una manga con boquilla redonda hacer un círculo por fuera e intercalar con dulce de leche, 2 capa bizcochuelo crema por el contorno e intercalar con mermelada de frambuesa así hasta llegar al centro. Repetir con crema y dulce de leche dejar semi desnuda y la parte de arriba untar con ganache. Fuente: cocineros argentinos