Tallarines de calabaza a la putanesca

INGREDIENTES

Harina 300 grs

Puré de calabaza 100 grs

Huevos 1 unid

Para la salsa putanesca:

Aceite de oliva C/N

Ajo 5 dientes

Anchoas 150 grs

Salsa de tomate C/N

Aceituna negra 150 grs

Aceituna verde 150 grs

Perejil C/N

Peperonccino 3 unid

Para la masa, en un bowl mezclar harina, puré de calabaza y el huevo. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Estirar de 2mm de espesor y cortar en tiras de 5mm.

Cocinar en una olla con agua hirviendo y sal.

Colocar el aceite en una sartén, agregar las anchoas, el diente de ajo picado y el peperonccino y cuidar que no se queme. Agregar la salsa de tomate y dejar que caliente. Agregar entonces las aceitunas.

Al servir espolvorear con perejil. Cocineros Argentinos