Tacos de bondiola

INGREDIENTES

Para la masa:

Harina 0000. 400 g

Aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas

Sal. 1 cucharadita

Levadura fresca. 5 g

Agua. 250 a 280 cc

Para la bondiola:

Bondiola (1 ½ k.)

Cebolla morada. 3 unidades en juliana fina

Limón. 2 u

Ajos pelados. 3 dientes en láminas

Orégano seco. 3 cucharadas

Sal, Pimienta negra. a gusto

Ají molido. 1 cucharada

Comino. 2 cucharadas

Para la salsa:

Yogurt natural. 200 g

Menta fresca. 1 puñadito

Ajo, rallado. 1 cucharadita al ras

Ralladura de limón. 1 cucharadita colmada

Sal, pimienta negra. a gusto

Pico de gallo:

Tomate perita, sin semillas, cubeteado de 1 x 1 cm. 4 u

Cebolla morada, brunoise. 1 u

Cilantro fresco. Un buen puñado

Jugo de ½ limón

Sal. 1 cucharadita

Ciboulette, picado. 3 cucharadas

Armado:

Palta. 2 u

Salsa picante tipo tabasco o sriracha

Para la Masa:

1) Integrar hasta lograr una masa blanda.

2) Reposar 20 minutos.

3) Armar bollitos de 30  gramos.

4) Estirar formando círculos de 1 mm de grosor.

5) Cocinar en parrilla a fuego fuerte vuelta y vuelta y reservar dentro de una bolsa para que se mantenga tibio y flexible.

Para la bondiola:

1) Cortar la bondiola en tiras de 4 cm x ½ cm.

2) Mezclar con los condimentos.

3) Cocinar a fuego fuerte en plancha y desglasar con toque de jugo de limón.

4) Terminar con un toque de provoleta rallada y servir.

Para la salsa: mezclar todos sus ingredientes.

Para el pico de gallo:

1) En una tabla disponer todos los ingredientes, con sal, jugo de limón y aceite de oliva.

2) Picar bien para que todo se vaya mezclando y quede bien chiquito.