Súper receta de pan dulce

Sabemos que nos estamos adelantando un poquito... ¿pero no te morís de ganas de comer una exquisita rodaja de pan dulce con frutos secos, pasas y quizás hasta chips de chocolate? Un café con leche con una rodaja de este manjar puede ser parte de un feliz desayuno o merienda. Animate y prepará esta tremenda receta que le va a encantar a todos. Y andá practicando para Navidad.

INGREDIENTES

Para la esponja:

• 1 cucharada sopera de azúcar
• 100 g de harina
• 50 g de levadura
• 100 cc de agua

Poner todo en un recipiente por media hora.

Para la masa:

• 200 g manteca
• 150 cc crema de leche
• 5 huevos
• una pizca de sal
• 150 g de azúcar
• 700 g de harina
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainillá
• 1 cucharada de extracto de malta
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 2 cucharadas de alguna bebida alcohólica como cognac o similar
• 400 g de frutos secos (nueces, almendras, castañas, etc)
• 300 g de pasas y/o frutas abrillantadas

PROCEDIMIENTO

• Preparar la esponja
• Remojar las frutas abrillantadas (en trocitos) y pasas en la bebida alcohólica
• Mezclar la harina y la sal en una mesa en forma decorna.
• Agregar la esponga, las esencias, extracto de malta, la crema, huevos, azúcar, y ralladura de limón. La manteca en trocitos.
• Amasar.
• Dejar leudar por 1 hora en lugar cálido.
• Desgasificar, agregar frutos secos, pasas, frutas abrillantadas (escurridas).
• Leudar nuevamente.
• Enmantecar unos 4 moldes. Colocar la masa y dejar leudar nuevamente.
• Pintar con huevo y hornear por media hora aproximadamente a horno medio.
• Retirar del horno, enfriar, decorar con glaseado y frutas Fuente: MDZ