Súper hamburguesas de cuatro quesos

INGREDIENTES

Hamburguesa:

- 1 k roast-beef pasado 2 veces x picadora.

- 150 g de tuétano.

- Sal especiada ( entrefina, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo).

Argentina:

- Provoleta cortada en máquina, finita (3 mm de espesor).

- Rodajas finas de tomate.

- Lechuga capuchina.

- Chimichurri + criolla cortada brunoise.

- Mayonesa.

- Mostaza clásica.

- Panceta ahumada en fetas finas.

- Pepinos agridulces en ruedas finas.

Francia:

- Brie.

- Cebolla caramelizada.

- Duxelle.

- Mostaza dijón.

- Salsa tártara.

Marruecos:

- Yogurt natural + ajo rallado + pimienta negra + aceite de oliva.

- Salsa chermoula (procesar 2 puñados de cilantro con media cebolla blanca chica, puñadito de menta, toque de comino, toque de jengibre, puñadito de perejil,1 chile verde en lo posible, pimienta de cayena, sal y aceite de oliva extra Virgen).

- Cebolla en ruedas asada.

- Morrón rojo asado.

Croacia:

- Salsa Ajvar (procesar 3 pimientos asados rojos + 2 berenjenas asadas sin piel + 1 a 2 dientes de ajo + pimienta negra, sal + 4 o 5 cucharadas de vinagre=.

- Cebolla blanca en aros finos.

- Perejil.

- Queso tipo feta.

Extras:

- 50 g de cebolla glaseada.

- 4 fetas queso cheddar.

- 2 hojas de lechuga criolla.

- 1 huevo.

- 2 cdas de mayonesa.

- Papas fritas.

- Kétchup.

PROCEDIMIENTO:

Para las hamburguesas:

1. Dejar la carne 24 horas en agua en la heladera.

2. Luego 1 hora de freezer antes de cortar en cubitos de 1/2 cm x 1/2 cm).

3. Luego hacer la mezcla casi sin amasar. Armar hamburguesas de 1 cm de espesor. 8 en total.

4. Cocinar al mismo tiempo en plancha. Van 2 por pan. Cocineros Argentinos