Stollen

INGREDIENTES

• - Levadura 40 g.
• - Leche 180 cc.
• - Harina 650 g.
• - Azúcar 120 g.
• - Sal fina 10 g.
• 
  - Especias para repostería:
  
  canela (100 g), cardamomo, coliandro, clavo de olor (50 g) y jengibre (25 g). Estas son las más comunes.
• - Macis molido.
• - Huevos 2 unid.
• - Manteca 250 g.
• - Cáscara de naranja confitada 100 g.
• - Pasas de uva rubias 100 g.
• - Pasas de uva sultaninas 100 g.
• - Almendras tostadas 100 g.
• - Rhum oscuro 50 g.
• - Mazapán 200 g.
• - Ralladura de naranja 1 unid.

STOLLEN típico pan navideño para disfrutar las fiestas! 🍞🎉🎄🎅🤶 Seguí la receta de a continuación y disfrutalo en tu mesa 💘

PROCEDIMIENTO:

1. Picar las cáscaras y las almendras. Remojar en Rhum junto con las pasas. Disolver la levadura en la leche tibia.
Agregar 2 cucharadas de harina y dejar que espume.

2. Colocar el resto de la harina junto con las especias, la sal y el azúcar.

3. Formar una masa y trabajar unos minutos.

4. Agregar la manteca pomada y el resto de la harina hasta lograr una masa lisa. Incorporar las frutas remojadas, formar un bollo.

5. Dejar levar al doble en sitio tibio. Dividir la masa en dos bollos y darle la forma de Stollen. Rellenar con mazapán.

6. Colocar en una placa enmantecada. Dejar levar 20 minutos.

7. Pincelar con manteca clarificada durante el horneado y al salir del horno.

8. Hornear a 180ºC de 20 a 30 minutos. Fuente: Cocineros Argentinos